Польза и вред тыквы для здоровья человека

Полезные качества тыквы для здоровья человека

Самое древнее средство против глистов кукурбитин (содержится в сырых тыквенных семечках) представляет собой аминокислоту, оказывающую парализующее влияние на червей, снижает уровень гистамина (медиатор аллергических реакций) в тканях;
польза для кишечника — клетчатка и пищевые волокна необходимы для профилактики запоров, улучшают перистальтику кишечника и поддерживают уровень здоровой микрофлоры. Пектин и лигнин — лучшие природные сорбенты, выводящие токсины и «плохой» холестерин;
профилактика заболеваний опорно-двигательного аппарата и остеопороза — цинк участвует в построении костной системы, способствует профилактике остеопороза. Медь поддерживает здоровье костей, хрящей и сухожилий. Фосфор также формирует и поддерживает здоровье костей;
польза тыквы при подагре заключается в содержании большого количества воды, клетчатки и пектинов. Нормализует водно-солевой обмен, снижает уровень мочевой кислоты, выводит токсины и предотвращает отложение солей в суставах;
польза для печени и желчного — оказывает желчегонное действие, способствует выведению продуктов жизнедеятельности и нормализует липидный обмен, поддерживая детокс-функцию печени;
профилактика онкологии — каротиноиды тыквы обладают противоопухолевой активностью в отношении рака поджелудочной железы, горла, молочных желез;
уничтожает свободные радикалы — антиоксидантные вещества. Альфа-каротин, бета-каротин, бета-криптоксантин обладают защитными свойствами и снижают уровень оксидативного стресса;
укрепляет иммунную систему — бета-каротин преобразуется в витамин А и повышает защитную силу иммунитета, помогает бороться с инфекциями. Витамин С повышает производство лейкоцитов (иммунных клеток). Сочетание витамина Е, цинка, железа и фолиевой кислоты усиливает иммунную поддержку;
защищает зрение — вещества лютеин и зеаксантин уменьшают риск развития катаракты, глаукомы, дегенерации желтого пятна (место наибольшей остроты зрения);
поддерживает здоровый вес — редкий витамин Т (карнитин) снижает степень отложения жиров в организме, способствует перевариванию жирной пищи и усвоению жиров, снижает уровень холестерина, предотвращает ожирение и повышает выносливость организма. Клетчатка вызывает чувство сытости;
польза для головного мозга и нормализации качества сна — аминокислота триптофан преобразуется в гормоны серотонин и мелатонин, нужные для нормализации циркадных биоритмов. Витамины группы В, магний повышают настроение, улучшают общую умственную активность;
защищает сердце — калий и магний нормализуют артериальное давление и частоту сердечных сокращений. Антиоксиданты не дают холестерину в сосудах окисляться, сохраняют их эластичность, улучшают сердечную деятельность. Витамин К участвует в образовании тромбоцитов, в процессе свертываемости крови;
сохраняет кожу здоровой и молодой — витамины С и Е участвуют в синтезе коллагеновых волокон (структурные компоненты кожи, которые отвечают за ее эластичность). Бета-каротин защищает кожу от ультрафиолета и предотвращает ее преждевременное старение;
профилактика анемии — богата кофакторами (витаминами В и С) для лучшего усвоения железа, а наличие витамина К оказывает профилактическое действие при склонности к анемии, низком содержании гемоглобина и плохой свертываемости крови;
польза для мужского организма — цинк, L-аргинин, витамин Е, каротин улучшают подвижность и концентрацию сперматозоидов, участвуют в производстве тестостерона, нормализуют функции простаты (профилактика простатита), благоприятно действуют на эректильную функцию;
польза для женского организма — сильный природный антиоксидант витамин Е, фитоэстрогены нормализуют уровень гормонов, повышают фертильность.

Что говорит аюрведа

Аюрведа — альтернативный вид медицины родом из Индии, зародившийся около 4000 лет назад. Основана на теории о том, что болезнь вызывается дисбалансом жизненной силы тела (прана). Аюрведа направлена на восстановление баланса в организме. Баланс праны определен равновесием трех физических качеств (доша) — вата, питта и капха.

Тыква имеет горький жгучий вкус, оказывает охлаждающий эффект. Снижает питту и капху (конституции тела согласно аюрведе).
Служит средством, улучшающим функцию головного мозга и укрепляющим память.
Аюрведа рекомендует тыкву в качестве средства для снижения высокой ваты, вызывающей такие расстройства, как бессонница, эпилепсия, паранойя.
Тыква уменьшает избыток питта-доши, который вызывает проблемы с кожей, такие как экзема, псориаз, сыпь и воспаления.
Семена обладают сладким острым вкусом, разогревающим энергетику, а также снижают капху и вату и нейтральны для питты.
Сок полезно использовать для снижения высокой доши питты — он очищает печень и кровь, тыквенный сок также можно использовать как средство очищения и омоложения (расаяна).

Ограничения и противопоказания

Тяжелая форма диабета — высокое содержание крахмала и углеводов в термически обработанной тыкве приводит к повышенному уровню глюкозы в крови, в отличие от продукта в сыром виде;
аллергия на тыкву и индивидуальная непереносимость — наличие кислот в тыкве провоцирует аллергическую реакцию: зуд, сыпь, крапивницу;
камни в желчном пузыре и почках — оказывает желчегонное и мочегонное действие и может спровоцировать движение камней;
тыква считается мочегонным средством, и ее не следует принимать с диуретиками, чтобы избежать потери солей и обезвоживания;
язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки — компоненты органических веществ, в частности салициловая кислота, раздражают слизистую оболочку желудка и ниже расположенных тканей;
запеченный и приготовленный на пару овощ обладает слабительным действием, поэтому противопоказан людям с кишечными расстройствами;
появление избыточного веса — людям с ожирением следует ограничить употребление высококалорийных семечек (не более 30 граммов в день);
чрезмерное употребление тыквы может привести к ложной каротиновой желтухе — каротин, который содержится в овоще, может окрашивать кожу в желтый цвет.

Стоит ли употреблять тыкву во время беременности

Обилие клетчатки способствует нормализации работы пищеварительного тракта, что в особенности важно на поздних сроках беременности и при хронических запорах (физиологическое состояние во время вынашивания плода из-за давления увеличенной матки на внутренние органы);
тыква содержит калий и натрий, которые улучшают работу почек, выводят лишнюю жидкость;
обладает желчегонным и противорвотным действием;
улучшает сон, настроение, снимает нервное напряжение и беспокойство, способствует снятию беспокойства беременной перед родами благодаря содержанию витаминов группы В, магния, аминокислоты триптофан;
блюда из тыквы включают в себя витамины А, Е, С, обеспечивающие здоровье волос, кожи и ногтей во время беременности;
поддерживает вес в норме — тыква питательна, но содержит мало калорий. Помните о принципе полноЦЕННОГО питания, запекайте тыкву с топленым маслом гхи (источник жиров) и употребляйте с различными семенами и орехами (источник белка и жиров);
оказывает иммуностимулирующее действие благодаря содержанию витамина С, способствует профилактике сезонных вирусных заболеваний.

Противопоказания к употреблению тыквы во время беременности

К сожалению, употребление овоща не обходится без негативных нюансов. Определенным группам беременных женщин следует исключить его из меню:

при аллергии;
при хронических заболеваниях ЖКТ и заболеваниях в стадии обострения;
при склонности к диарее;
беременным с воспалительными заболеваниями мочевыделительной системы в анамнезе (острые или хронические в стадии обострения).

В любом случае необходимо проконсультироваться с превентивным специалистом, нутрициологом либо врачом, можно ли добавлять тыкву в рацион беременной.

С какого возраста рекомендуется давать тыкву детям

Тыква — прекрасный вариант первого прикорма. Ребенок может познакомиться с тыквой в семимесячном возрасте и только после знакомства с другими овощами, например с кабачками. При отсутствии аллергической реакции количество тыквы в рационе постепенно увеличивают.

Полезные свойства тыквы для детского организма

Кальций и фосфор укрепляют кости, магний улучшает работу головного мозга и нервной системы, клетчатка стимулирует работу пищеварительного тракта. Отличный источник провитамина А, необходимого для нормального зрения. Витамин С и антимикробные свойства тыквы способны повышать защитные силы детского организма в сезон простуд.

Оказывает антигельминтное действие — тыкву обязательно нужно включать в рацион ребенка, так как в этом возрасте высока вероятность заражения паразитами из-за немытых рук после ползания на полу, игр в песочнице и взаимодействия с другими детьми и игрушками общего пользования в детских садах.

В тыкве содержится триптофан — аминокислота с успокаивающим эффектом, которая помогает ребенку расслабиться и легче заснуть.

Как определить, пригодна ли тыква для прикорма

Есть симптомы, которые указывают на то, что продукт не подходит для малыша:

сыпь и покраснение кожных покровов;
появление насморка и кашля;
в особых случаях лихорадка;
расстройство желудка;
беспокойство ребенка, он часто капризничает.

Как с помощью коррекции питания и образа жизни помочь детям при частых ОРВИ, аллергиях и аденоидах? Узнайте на вебинаре «Ключ к здоровью ребенка».

Полезные свойства тыквы для пожилых людей

Количество цинка в организме с возрастом снижается. Нормальный уровень цинка способствует улучшению мозговой деятельности, повышению концентрация внимания, поддерживает иммунную функцию и углеводный обмен;
тыквенные семечки очень полезны для пожилых мужчин для снижения риска аденомы простаты благодаря наличию цинка; провитамин А, который содержится в тыкве, предотвращает нарушения зрения у пожилых людей;
витамин Е замедляет процессы старения на клеточном уровне, уменьшает риск развития тромбозов и катаракты, укрепляет иммунную и эндокринную системы стареющего организма, нормализует гормональный фон во время менопаузы у женщин и улучшает состояние кожи;
богата клетчаткой, которая необходима пожилым людям, страдающим дисфункцией кишечника. При постоянном приеме улучшается работа кишечника, благодаря чему можно избежать многих проблем и заболеваний;
отличный источник пектина, который снижает уровень «плохого» холестерина и борется со свободными радикалами;
выводит из организма токсины и соли, тыкву рекомендуют пожилым людям, которые страдают подагрой, ревматизмом.

Выбор тыквы, хранение и сезонность

Как выбрать свежую качественную тыкву

Необходимо учитывать, что вес и размер должны быть оптимальными — 3–5 кг, не более. При внушительном размере тыква обычно слишком сухая либо, наоборот, водянистая, а вкус ее горьковатый.
Цвет мякоти тыквы может быть интенсивно-желтым либо оранжевым. Важно знать, что цвет мякоти зависит от количества витамина А. Чем больше витамина А, тем насыщеннее цвет, и это не имеет никакого отношения к цвету кожуры.
У спелой тыквы хвостик должен отваливаться. Отсутствие хвостика на тыкве говорит о том, что, возможно, ее рано сорвали либо овощ не созрел. Такая тыква может дозреть в домашних условиях.
Кожура плотная, но не «деревянная». На нее нужно надавить ногтем, если не получилось продавить кожуру, значит, тыква зрелая.

Как хранить тыкву

Для хранения неразрезанной тыквы необходимо выбрать темное и прохладное место, где температура варьируется в пределах 5–10 ºС. При соблюдении этих условий тыква хранится несколько месяцев.

Разрезанный плод пролежит в холодильнике не меньше недели. Необходимо нарезать тыкву на дольки, очистить от кожуры и удалить семена.

В морозильнике тыква хранится больше месяца. Мякоть тыквы следует поместить в пакеты для замораживания и плотно их закрыть, чтобы исключить попадание лишнего воздуха. После оттаивания тыква может стать водянистой.

Сушеная тыква. Объем тыквы существенно уменьшится, и она не займет много места при хранении. Чтобы высушить тыкву, необходимо очистить ее от кожицы и семян и нарезать ломтиками толщиной около 1 см, а затем положить их в электросушилку. При отсутствии электросушилки можно подсушить тыкву в духовке, нагретой до 55–60 ºС. Сушеную тыкву нужно поместить в плотно закрытую тару, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Может храниться до 12 месяцев.

Сезонность тыквы

Сезонность тыквы, вне зависимости от сорта и региона произрастания, приходится на осень.

Центральная полоса и Подмосковье — сбор урожая происходит с конца августа до середины сентября.
Урал — сбор с конца августа до начала сентября.
Сибирь и Северо-Западный регион — сбор в конце августа.
Юг России — сбор с начала до середины октября.

Как правильно употреблять тыквенный сок

Свежевыжатые соки имеют очень ограниченный срок хранения — лучше всего их употребить в течение часа после приготовления. Тыквенный сок можно пить в чистом виде либо в сочетании с другими овощами, например с морковью. Для лучшего усвоения бета-каротина в напиток добавляют сливки (при нормальной переносимости молочных продуктов). Животные жиры обеспечивают полное усвоение всех ценных компонентов. Суточный объем сока — 100–150 мл. Тыквенный сок содержит 78 килокалорий на 100 граммов продукта.

Помните, что сок лишен клетчатки, поэтому провоцирует выброс инсулина. Лучше сделать выбор в пользу фруктово-овощных смузи. Экспериментируйте со вкусами!

Противопоказания к употреблению тыквенного сока

Не рекомендуется людям с заболеваниями ЖКТ в стадии обострения, при желчнокаменной и мочекаменной болезнях, с инсулинорезистентностью и сахарным диабетом.

Какие продукты питания поддерживают детокс-функцию печени? Можно ли чистить печень с помощью соков? Узнайте на интенсиве «Биохимия детоксикации».

Польза и вред тыквенных семечек

Калорийность продукта на 100 граммов — 559 килокалорий;
профилактика гипертонии — большое количество аргинина, попадая в организм, превращается в оксид азота, который отвечает за расширение артерий и сосудов и улучшение кровотока;
регулярное употребление тыквенных семечек улучшает сумеречное зрение и цветовосприятие благодаря провитамину А, участвующему в секреции родопсина (зрительного пигмента сетчатки);
цинк способствует устранению угревой сыпи, перхоти, себореи;
витамин Е и каротин уменьшают дискомфорт от приливов у женщин в период менопаузы, предотвращают раннее появление пигментных пятен и морщин;
на основе семян тыквы изготавливают лечебные и аюрведические препараты для лечения заболеваний печени;
фитостеролы полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и считаются профилактическими, они защищают организм от некоторых видов рака;
мононенасыщенные и полиненасыщенные виды липидов благотворно влияют на сердечную мышцу.

Вредные качества тыквенных семечек

Из-за довольно высокой калорийности в день допускается съедать не более горсти семян. В противном случае их употребление может привести к увеличению веса;
употребление в пищу соленых и жареных семечек не рекомендуется, так как омега-3 при жарке окисляется;
чтобы снизить количество антинутриентов, препятствующих усвоению полезных веществ из продукта (в частности, фитиновой кислоты), необходимо промыть семена в чистой прохладной воде и замочить их в стеклянной или керамической таре на 6–8 часов, после чего просушить.

Преимущества тыквенного масла

В масле отсутствуют белки и пуриновые основания, что особенно важно для людей, которые страдают подагрой (заболевание суставов, при котором назначается диета с низким содержанием пуринов);
насыщенные жирные кислоты в основном представлены пальмитиновой и стеариновой, омега-3-линоленовой, омега-6-линолевой и омега-9-олеиновой кислотами;
хлорофилл (растительный гемоглобин) считается уникальным веществом, способным быстро окисляться, связывать атомы кислорода и быстро регенерировать, возвращая их тканям. В результате происходит насыщение тканей организма кислородом — оксигенация;
витамин К (антигеморрагический) участвует в процессе свертывания крови, способствует преобразованию фибриногена (неактивный белок плазмы) в активный фибрин;
отличный источник триптофана, при употреблении преобразуется в серотонин и улучшает настроение;
помогает уменьшить уровень воспаления в желудочно-кишечном тракте, применяется для уничтожения кишечных паразитов;
способствует восстановлению клеток поджелудочной железы и повышает устойчивость организма к глюкозе и инсулину.

Рецепт «Крем-суп из тыквы»

Ингредиенты:

тыква — 500 г;
батат — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
красный лук — 1 шт.;
кокосовые сливки — 250 г или 1 стакан;
специи — мускатный орех, куркума, имбирь по вкусу;
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Сырую тыкву и батат очистить и нарезать кубиками.
Отварить в небольшом количестве воды до мягкости.
Лук и морковь мелко нарезать, припустить на кокосовом масле и добавить к вареным овощам.
Всыпать специи и соль, добавить сливки и перетереть суп при помощи блендера.

Заключение

Тыква — бесценный продукт, содержащий огромное количество витаминов и микроэлементов. Применение тыквы давно перешагнуло кулинарные рамки, ее используют в косметической и фармацевтической промышленности.

При регулярном применении отмечается улучшение состояния сердечно-сосудистой, эндокринной, нервной и репродуктивной систем. Кроме того, средства на основе тыквы улучшают качество кожи. Добавляйте в свой рацион тыквенные продукты — сам овощ, его семена и масло, урбеч из семян тыквы и тыквенную муку.

Список литературы: