Калина: польза и вред для здоровья человека

Содержание

• Калина — что за растение.
• Химический состав, пищевая ценность.
• Нормы употребления.
• Полезные свойства — топ-13.
• Противопоказания.
• Как собирать, выбирать, хранить.
• Кулинарные рецепты.

Калина — что за растение

Калина — многолетнее растение семейства жимолостных высотой 2,5–5 метров с серовато-бурой корой, покрытой продольными трещинами. Плодоносит калина в среднем 20 лет, а средняя продолжительность жизни растения достигает 50 лет.

Растение насчитывает более 200 видов, 8 из которых произрастают в России. Самый распространенный вид — калина обыкновенная (лат. Viburnum opulus).

Калину еще называют «каленина» — из-за цвета плодов, которые при созревании приобретают необычный красный оттенок, будто «раскаляются докрасна».

Как выглядят ягоды растения

Цветки собраны в зонтиковидные 6–8-лучевые метелки (4–9 см в диаметре). Плоды шаровидные или овальные, ярко-красные (9–10 мм в диаметре). Каждый плод содержит плоское крупное семя (5–8 мм в диаметре).

Где растет

Лесостепные и лесные зоны, опушки лиственных и смешанных лесов, кустарниковые заросли у берегов рек и оврагов, а также сады и парки.

Когда лучше всего собирать урожай

Цвести калина начинает с конца мая и продолжает до начала июня. Плоды созревают в августе – сентябре. Собирают калину в сентябре – октябре. После первых заморозков ягода перестает горчить, поэтому чаще всего ее собирают в октябре.

Каковы на вкус ягоды калины

Плоды сочные, вяжущие, горьковатые. Горчинку плодам придает вещество вибурнин (оказывает тонизирующее, сосудосуживающее действие, разрушается при термической обработке), а также валериановая и изовалериановая кислоты, эфирные масла.

Где используется

Плоды, цветки и кора применяются в народной медицине, в фармакологии, косметологии и кулинарии.

Химический состав, пищевая ценность

Состав полезных соединений в плодах, коре, листьях, корнях и соцветиях калины различается, соответственно, и степень воздействия на организм варьируется.
Плоды содержат органические кислоты, насыщенные танинами, пектинами, эфирами смолоподобными, гликозидами (основной из них — вибурнин), а также магнием, кальцием, медью, цинком, молибденом, железом, хромом, марганцем, фосфором, селеном.

Кора содержит смолоподобные эфиры (до 6–7%), дубильные вещества (флобафен), флавоноиды, гликозиды (основной — вибурнин), фитостерины, ряд органических кислот.

Корни растения содержат эфирное масло, стерины, астрагалин, производные альфа- и бета-амирина.

В 100 г ягод содержится:

• ккал — 26–28;
• моно- и дисахариды (сахара) — 5 г;
• гликемический индекс низкий — 10.

Нормы употребления

Для взрослого:

• плоды в свежем или свежезамороженном виде — 4–5 ст. л. в день (примерно 90–100 г);
• напитки из калины, например чай, морсы, отвары, компоты, — 2–3 чашки в день (за один раз — 100 мл), сок концентрированный — 2 ст. л., запивая 0,5–1 стаканом теплой воды (добавив мед — 1/3 ч. л.). Можно разбавлять сок 1/3 или 1/4 стакана воды, добавив мед. Добавление меда усиливает свойства калины.
  

При беременности (с осторожностью, необходима консультация специалиста):

• в небольшом количестве — 20 г в день. Более точную норму необходимо уточнить у ведущего беременность врача, контролирующего состояние здоровья. Калина вводится в рацион только при благополучном протекании беременности и в рекомендуемой врачом или нутрициологом норме. При соблюдении этих условий ягода не несет угрозы для здоровья матери и плода;
• отвары из ягод — для полоскания горла при простуде.

Почему беременным следует употреблять плоды с осторожностью: ягоды калины содержат аналоги женских гормонов — фитоэстрогены, способные спровоцировать патологии внутриутробного развития ребенка, стимулировать сократительную активность матки.

Для детей:

• с 8 месяцев — первые напитки, это компот, морс, без сахара и меда, пополам с теплой водой. Начинать с 5 мл. Отслеживайте реакцию ребенка после употребления напитка. Если негативных проявлений нет, можно периодически давать ребенку такие напитки, постепенно увеличивая порцию до 30–40 мл;
• после 1,5–2 лет — можно давать различные блюда с калиной (например, мусс, желе, пудинг, кисель);
• после 2–3 лет — можно пробовать предлагать свежие ягоды (тщательно вымытые), но не более 1 столовой ложки (без горки) в день, или готовить в виде киселя.

Полезные свойства — топ-13

1. При простудных и вирусных заболеваниях, воспалительных процессах, для укрепления иммунитета.

Польза калины велика. Растение обладает антиоксидантными свойствами (витамины А, С, Е, минерал селен — защита организма от окислительного стресса и от свободных радикалов, разрушающих оболочки клеток и ведущих к раннему старению). Содержание витамина С в калине выше, чем в лимоне. Все содержащиеся в растении вещества способны предупреждать развитие болезней и воспалительных процессов, обладают антибактериальным эффектом, подавляют рост патогенных микроорганизмов, повышают иммунитет, поддерживают здоровье дыхательных путей и защищают от бронхолегочных заболеваний — облегчают кашель, снимают жар

В каком виде использовать: чай, настой, отвар, морс, компот, смесь (сочетание калины с медом), сок (разбавленный теплой водой, с добавлением меда).

Рецепт настоя:

• ягоды и листья калины — 2 ст. л.;
• кипяток — 250 мл;
• жидкий мед — 20 г.

Приготовление:

Перетираем ягоды калины, заливаем кипятком. Оставляем настаиваться на 8–9 часов, после чего добавляем мед (при нагревании теряются полезные свойства).

Прием:

1 ч. л. два раза в день (за 15 минут до еды). Курс — 7–14 дней.

Рецепт чая:

• ягоды калины — 1 ч. л.;
• кипяток — 100 мл;
• мед — по вкусу.

Приготовление:

Заливаем ягоды кипятком. Настаиваем 15–20 минут. Добавляем немного меда.

Прием:

До 3–4 раз в день (за 15 минут до еды).

2. При отеках и гипертонии

Отеки. При скоплении жидкости в тканях организма затрудняется работа сердца и дыхательной системы, повышается артериальное давление.

Калина красная обладает диуретическим свойством (мочегонным эффектом), помогает устранению отеков, нормализуя показатели водно-солевого обмена, холестерина.

При гипертонии (высокое артериальное давление, при котором показатель систолического давления — верхнее число — превышает 139 мм ртутного столба).

Гипотензивные свойства (снижение артериального давления) калины не могут выступать в качестве единственной моментальной «скорой помощи». Вы можете включить ягоды в рацион в качестве дополнительного средства, не забывая о важности здорового образа жизни и полноЦЕННОГО питания.

При приеме других различных лекарств проконсультируйтесь с лечащим врачом (лучше в паре с нутрициологом) для определения совместимости принимаемых лекарств с калиной.

В каком виде использовать: чай, настой, отвар.

Рецепт отвара от отеков:

• плоды калины — 2 ст. л.;
• кипяток — 250 мл.

Приготовление:

Разминаем деревянной лопаткой плоды и заливаем их кипятком. Ставим кипятиться на слабый огонь в течение 10–15 минут. Немного остужаем и отжимаем жмых. Процеженный отвар доводим до первоначального объема (250 мл).

Прием:

2 ст. л. три раза в день (за 15 минут до еды).

3. При кожных заболеваниях, для улучшения общего состояния кожи лица

Свежевыжатый сок калины применяют против высыпаний и угрей, пигментации на лице, в качестве вспомогательного средства при лечении ран, экзем, фурункулов, гнойников.

Ягоды калины используют в домашней и профессиональной косметологии как отбеливающее, увлажняющее, антиоксидантное и омолаживающее средство.

В каком виде использовать: свежевыжатый сок как составляющий компонент.

Применение свежевыжатого сока (наружно) при кожных заболеваниях

На проблемные участки накладывают компрессы на 1–2 часа. При отсутствии аллергической реакции продолжать в течение 14 дней, затем сделать перерыв на 7 дней, после чего повторить курс. Для закрепления эффекта потребуется от двух до четырех курсов.

Применение свежевыжатого сока (наружно) от веснушек

Приготовьте любым удобным способом калиновый сок. Можно взять сито, накрыть марлей и через нее деревянной лопаткой размять плоды калины. Достаньте марлю из сита, освободите от косточек и смочите ее в получившемся соке. Приложите смоченную марлю на участки с веснушками, оставив на 15 минут.

При отсутствии аллергических реакций для достижения отбеливающего эффекта повторяйте маску через день-два в течение 14 дней. Сделайте перерыв на 7 дней. Для заметного результата потребуется четыре и более курсов.

Получите пошаговый план восстановления красоты и здоровья на вебинаре «5 шагов к идеальной коже»

4. Как кровоостанавливающее средство

При нарушении свертываемости крови возникает риск для здоровья. Это нарушение может произойти при различных болезнях, травмах.

Кровоостанавливающим свойством растение обладает благодаря содержанию в ягодах и коре витамина К.

В каком виде использовать: чай из ягод, отвары и настои из коры.

Пример использования:

При кровотечении из носа смочите ватку в отваре из коры калины и вставьте в ноздрю.

Ряд лекарств, основным компонентом которых является растение, используется в гинекологической и послеродовой практике, чтобы остановить внутренние кровотечения.

5. При бессоннице, неврастении, головных болях

Поддерживает здоровье нервной системы, нормализует сон.

В каком виде использовать: чай, теплый настой.

Рецепт чая и настоя приведены в теме «Полезные свойства», пункт № 1 — «При простудных и вирусных заболеваниях…».

6. При судорогах в ногах

Как при дефиците магния и кальция, так и при дефиците калия могут возникать судороги. Если у вас часто бывают судороги, необходимо сдать анализы и выявить причины совместно с нутрициологом.

В каком виде использовать при дефиците калия: настой.

Рецепт настоя от судорог в ногах:

• кора калины измельченная — 1 ст. л.;
• кипяток — 250 мл.

Приготовление:

Залейте кору кипятком и поставьте на 20–30 минут на водяную баню. Время настаивания — от 40 минут до 1 часа. Снимите с водяной бани, дайте постоять еще 1 час. Процедите. Готово!

Применение:

Протирайте ноги настоем перед сном массирующими движениями.

7. Для поддержания нормальной работы головного мозга и сердца, укрепления сосудов

Флавоноиды, содержащиеся в цветках калины обыкновенной, способствуют укреплению стенок сосудов, повышают их эластичность и проходимость.

Отвар ягод калины помогает снять головные боли, спазмы сосудов, нормализовать пульс, улучшить работу сердца и головного мозга. Осторожно при пониженном давлении!

В каком виде использовать: отвар, чай, настой, морс.

Рецепт отвара из плодов:

• плоды — 2 стакана;
• кипяток — 2 л;
• мед – 1/2 ч. л. на порцию.

Приготовление:

Залейте плоды кипятком в трехлитровой банке, после чего закройте крышкой. Поставьте настаиваться в темное место на 5–6 часов, накрыв полотенцем. Через марлю процедите настой, разминая ягоды деревянной ложкой, чтобы выдавить сок. Перед употреблением каждой порции добавляйте мед для усиления полезных свойств.

Прием:

Порция — треть стакана 2–3 раза в день за 15 минут до еды в течение месяца.

8. Профилактика болезней печени

Калина обладает желчегонными свойствами, поддерживает функцию печени, снижая негативное воздействие табака, алкоголя и продуктов питания с трансжирами.

В каком виде использовать: отвар, чай, настой, морс.

Какие продукты питания поддерживают детокс-функцию печени? Можно ли чистить печень с помощью соков? Узнайте на интенсиве «Биохимия детоксикации».

9. Для восстановления и поддержания микрофлоры кишечника

• подавление роста патогенных микроорганизмов;
• профилактика заболеваний кишечного тракта;
• способствует устранению вздутия живота, запоров.

10. Для сохранения мужского и женского здоровья

Другие полезные свойства растения:

• профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
• восстановление кровообращения в органах малого таза;
• вещества, содержащиеся в калине, подобны женским гормонам. Особенно ягоды полезны в период менопаузы, также калина способна уменьшать боль в критические дни;
• для мужчин применяется в качестве вспомогательного средства при лечении эректильной дисфункции, используется в комплексной терапии при лечении простатита.

Внимание! Соблюдайте норму, при бесконтрольном использовании калины и препаратов на ее основе может появиться чувство вялости и сонливости из-за седативного свойства растения, что негативно сказывается на мужской половой активности.

В каком виде использовать: чай, отвар, настой (с добавлением во все виды напитка меда, на 1 чашку — 0,5 ч. л.).

Прием:

Три-четыре чашки по 100 мл в день за 15 минут до еды.

11. Для поддержания детского здоровья

При аллергической сыпи и прочих кожных заболеваниях применять отвары из плодов (наружно — для протирания кожи малыша).

Рецепт отвара:

• плоды калины — 2 ст. л.;
• вода — 1 стакан.

Приготовление:

Положите в кастрюлю ингредиенты, варите на медленном огне 3 минуты. После этого оставьте настаиваться в темном месте 2–3 часа, обернув кастрюлю полотенцем.

Применение:

Протирайте проблемные участки утром и вечером.

Иммуностимулирующее средство, источник витамина С.

В каком виде использовать: чай, компоты, муссы, пудинги, желе и т. д.

Придерживайтесь норм употребления, рассмотренных выше. Ознакомьтесь с противопоказаниями.

Регистрируйтесь на вебинар по нутрициологии для беременных, мам и малышей: как предотвратить болезни и укрепить здоровье? Чек-лист «Аптечка для всей семьи» в подарок!

Противопоказания

1. Не рекомендуется принимать на голодный желудок калину в виде свежих, свежезамороженных ягод, свежевыжатого концентрированного сока.
   Входящие в состав ягод кислоты повышают кислотность желудочного сока, провоцируя раздражение слизистых оболочек.
2. Ряд схем лечения (препараты) различных заболеваний — многообразие органических соединений, входящих в состав калины, требует осторожного их совмещения с некоторыми схемами лечения. Проконсультируйтесь со специалистом — лечащим врачом или нутрициологом.
3. При беременности и лактации принимать с осторожностью (в любом виде), только после консультации с ведущим беременность врачом.
4. Индивидуальная непереносимость.
5. Повышенная кислотность желудка, язвы, гастриты.
6. Обострение заболеваний печени и почек, органов ЖКТ — калина содержит большое количество витамина С (аскорбиновая кислота), что может оказать раздражающий эффект на воспаленную слизистую оболочку. Сначала необходимо убрать воспаление и восстановить здоровье слизистых оболочек.
7. Гипотония (пониженное артериальное давление) — калина способствует снижению артериального давления.
8. Подагра и артриты — из-за большого содержания в растении органических кислот может усугубить течение болезни.
9. Болезни крови, повышенная свертываемость крови, склонность к тромбозу — растение обладает свойствами повышать свертываемость крови.
10. Мочекаменная и желчнокаменная болезни — ряд принимаемых лекарств для лечения этих заболеваний может оказаться несовместим с приемом калины (в любых видах). Необходима консультация врача-нутрициолога.

Как собирать, выбирать, хранить

Сбор

Плоды рекомендуется срезать в сухую погоду полноценными кистями. Они не должны быть оторванными от плодоножек, поскольку это может нарушить целостность кожицы, что повлияет на качество хранения ягод. При соблюдении условий сбора ягоды и ее заготовки полезные вещества в ней способны сохраняться на 80–90%.

Выбор

Покупные плоды должны быть без каких-либо повреждений и плесени.

Как хранить

• Свежезамороженная ягода.
  Промойте ягоды, просушите на бумажном полотенце. Разложите на подносе и отправьте в морозилку. Через несколько часов ягоды можно достать и собрать в контейнер или пакет для хранения, затем убрать в морозильную камеру. Ягоды не слипаются, хорошо хранятся до их использования. Рекомендуется использовать в течение 1 года.
  Примечание: при заморозке снижается концентрация дубильных веществ, уходит терпкость и горечь.
• Сушеная ягода — хранение до 2 лет.
• Хранение в гроздьях.

Если есть подходящее место для хранения, например балкон, собранные грозди калины можно подвесить (таким образом калина хранится довольно долго, сохраняя максимум витаминов). При таком хранении из плодов в нужное время можно приготовить отвар, настой или добавить их в ягодный компот, десерты.

Кулинарные рецепты

Плоды ягоды обладают оригинальным вкусом и пикантной горчинкой, придающими пище особый акцент.

Плоды используются для приготовления домашнего мармелада и варенья, компотов, киселей, в сочетании с пряностями — для приготовления соусов, добавляются в овощные салаты и гарниры как в свежем виде, так и в виде муки (из сушеной калины).

Мармелад из ягод калины

Продукты:

• ягоды калины — 250 г;
• вода — 250 мл;
• мед — 3 ст. л.;
• агар-агар — 6 г.

Приготовление:

Растворите агар-агар в 20 мл воды. Разморозьте калину, пересыпьте ягоды в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Варите до тех пор, пока ягоды не станут оранжевыми. Процедите в отдельную миску, ягоды необходимо промять деревянной лопаткой, выжать сок в эту же миску. Жмых отделить и выбросить либо использовать при приготовлении других блюд. В получившийся отвар добавьте агар-агар, поставьте на плиту и варите в течение 5 минут. Дайте немного остыть, добавьте мед, перемешайте. Разлейте по формам, дайте остыть до комнатной температуры и уберите в холодильник на 20–30 минут. Готово!

Салат витаминный

Продукты:

• ягоды калины — 10 шт.;
• капуста белокочанная или красная — 100 г;
• лук репчатый или красный (по вкусу);
• апельсин — 50 г;
• кинза — 20 г;
• розовая соль — (по вкусу, не пересаливать);
• оливковое масло — 1–2 ч. л.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, нарежьте тонкими ломтиками лук и кубиками очищенный апельсин. Заправьте оливковым маслом, добавьте соль и перемешайте. Выложите в блюдо, сверху посыпав кинзой и ягодами калины. Готово!

Варенье «Калина в апельсине»

Продукты:

• плоды калины (свежая или свежезамороженная) — 200 г;
• апельсин (очищенный) — 400 г;
• мед (разнотравье, белый или цветочный) — 50 г.

Приготовление:

Если ягода замороженная, необходимо ее разморозить. Измельчить апельсин удобным способом — нарезать мелко кубиками или взбить в блендере. Поставить на медленный огонь и немного потомить. Убрать с огня, дать немного остыть. Приготовить водяную баню, поставить на нее остывшую смесь на 10–15 минут, добавить мед, помешивая деревянной лопаткой, после чего разлить по баночкам. Готово!

Компот «Калина с яблочными дольками»

Продукты:

• плоды калины (свежая или свежезамороженная) — 200 г;
• яблоки — 400 г;
• вода — 2 л;
• мед (разнотравье, белый или цветочный) — немного, по вкусу.

Приготовление:

Залейте ягоды кипятком на 10 минут. Яблоки нарежьте на дольки и добавьте к ягодам калины. Поставьте на медленный огонь и варите 7–8 минут. Уберите с огня, дайте немного остыть и добавьте мед. Готово!

Калиновый сок

Продукты:

• плоды калины (желательно свежие) — 500 г;
• мед (разнотравье, белый или цветочный) — немного, по вкусу.

Приготовление:

Поместите калину в емкость, где будет удобно размять ее деревянной лопаткой до кашеобразного состояния, например в банке. Используя марлю, отделите сок от жмыха, тщательно отжимая. Добавьте мед в сок и перемешайте деревянной ложкой. Хранить в стеклянной таре в холодильнике.

Прием:

Употреблять, разбавляя теплой водой в соотношении 1/4. За один раз можно принять 100 мл сока (уже разбавленного).

Благодаря инструментам натуропатии мы можем без таблеток предупреждать и корректировать нарушения работы организма. Узнайте больше о нюансах очистительных практик, пищевых пауз и разгрузочных дней.

Источники

• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7694363/
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6721057/
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8310452/
• http://www.kgau.ru/vestnik/2019_4/content/15.pdf