Дыня: польза и вред для здоровья

Содержание

• Описание.
• Питательная ценность и норма потребления.
• Как выбирать, хранить.
• Польза.
• Противопоказания.
• Сочетаемость с другими продуктами.
• Применение в кулинарии

Описание

Дыня — низкокалорийный ароматный фрукт, с сочной мякотью и тонкой кожурой. Фрукт не только вкусен, но и богат клетчаткой, макро- и микроэлементами. Принадлежит к семейству тыквенных, родственник огурца. Поэтому некоторые считают дыню овощем.

Питательная ценность и норма потребления

В зависимости от сорта дыни ее калорийность может варьироваться от 30 до 38 ккал на 100 г.

В России самые распространенные сорта — «Торпеда» и «Колхозница».

На 100 г мякоти дыни приходится:

• 30–38 ккал;
• 2 г фруктозы (гликемический индекс средний, равен 65).

Оптимальная норма (рекомендуется) для взрослых в день: не более 500 г мякоти.

Вредно ли есть много дыни, рассмотрим в пункте «Противопоказания».

Как выбирать, хранить

Сезон — лето, осень.

Найти дыни в продуктовых магазинах можно в течение почти всего года — эти плоды привозят из теплых стран. Перед транспортировкой могут использоваться различные вредные вещества, которые позволяют дыням дольше сохранять презентабельный вид.

Урожай бахчевых часто собирают раньше положенного срока, в результате дыни не успевают вызреть на солнце естественным путем и выработать витамины и минералы, несущие пользу организму.

Поэтому больше пользы организму приносят местные сорта.

В зависимости от сорта мякоть дыни может быть белая, бледно-желтая, желтая или бледно-зеленая, а цвет кожуры — кремово-желтый, желтый или зеленый.

Как выбирать

1. Качество. Кожура должна быть чистой, без трещин, вмятин, надрезов и пятен (через повреждения могут легко проникать и затем размножаться бактерии).
2. Спелость. Тонкая кожураы и подсохшая плодоножка — признаки спелости. Еще один способ ее проверить: держите дыню в одной руке, а другой рукой слегка похлопайте по плоду. Если звук отдается эхом или звучит немного пусто — это то, что нужно.
3. Аромат. Кожура должна иметь сладко-фруктовый аромат. Запах должен быть отчетливым, но при этом тонким и сладковатым.
4. Осторожность. Не следует приобретать уже разрезанную на кусочки или половинки дыню — в нее уже могли попасть бактерии.

Как хранить

Вымойте дыню губкой в слегка теплой проточной воде. Дайте высохнуть или оботрите бумажным полотенцем.

Целую дыню хранить следует в прохладном, хорошо проветриваемом месте или в холодильнике. Нарезанную дыню следует хранить в холодильнике, чтобы предотвратить ее порчу и размножение вредных бактерий.

Польза

1. Для улучшения пищеварения, детоксикации, снижения и поддержания веса

Дыня содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, богата электролитами и питательными веществами высокой плотности, способствующими процессам пищеварения, питания и детоксикации организма. Дыня выполняет важные функции: регулирует работу ЖКТ;

• легко усваивается (при переносимости фруктозы);
• помогает нормализовать водный обмен;
• действует как мочегонное средство;
• выводит токсины, частицы холестерина.

Как регулировать здоровье пищеварительной системы с помощью инструментов нутрициологии самостоятельно? Присоединяйтесь к бесплатному авторскому курсу Наты Гончар «Сам себе нутрициолог»

2. Восстанавливает уровень pH организма

Дыня относится к щелочным продуктам и способствует восстановлению оптимального (естественного) уровня pH в организме.

Есть исследования, показывающие, что воспалительным процессам и болезням труднее всего развиваться в щелочных средах (внутри организма человека).

О пользе щелочных продуктов:

• поддержка здоровья костей, снижение мышечной атрофии и уменьшение хронических заболеваний;
• повышение уровня гормона роста, улучшающего сердечно-сосудистое здоровье, память;
• повышение уровня внутриклеточного магния, необходимого для функционирования многих ферментных систем;
• активация витамина D.

3. Повышает иммунитет, оказывает помощь в лечении и предотвращении болезней

Дыня — источник антиоксидантов и каротиноидов, способствующих улучшению разных функций.

Иммунная защита:

• поддерживает клеточную защиту против патогенов;
• участвует в метаболических процессах — происходит активация фолиевой кислоты и превращение холестерина в желчные кислоты;
• защищает от воспалений и окислительного стресса.

В ходе некоторых исследований было выявлено, что более низкий уровень С-реактивного белка (СРБ) отмечается в кровотоке людей, систематически (но в умеренных дозах) употребляющих дыни.

Работа сердца, сосудов:

• защищает артерии от воспалений, закупорок и повреждений свободными радикалами;
• помогает снизить кровяное давление, уровень холестерина в плазме, не связанного с ЛПВП (хорошим холестерином).

Борьба с раком и профилактика заболеваний:

• защищает клетки от хронических воспалительных стрессов, вызываемых свободными радикалами;
• приводит к апоптозу раковых клеток или к их самоуничтожению;
• снижает окислительный стресс — критический фактор процесса развития многих хронических заболеваний, включая рак;
• обладает химиопротекторными свойствами — помощь в защите здоровой ткани от вредных побочных эффектов, вызываемых некоторыми противоопухолевыми препаратами.

4. Помогает восстановлению мышц, повышению выносливости, полезна для здоровья костей

Калий — электролит, важнейший компонент клеточной и биологической жидкостей, значимый элемент для спортсменов.

Направленное действие:

• сосудорасширяющее, снижает кровяное давление;
• защищает от мышечных спазмов, судорог;
• способствует увеличению плотности костной ткани и предотвращению остеопороза;
• способствует быстрому восстановлению мышц и снижает нагрузку на организм по мере наращивания мышечной массы, силы и выносливости.

5. Для здоровья глаз

Дыня содержит комплекс питательных веществ — бета-каротин, витамины А и С, зеаксантин и лютеин.

К примеру, зеаксантин — важный каротиноид, всасываясь в сетчатку глаза, обеспечивает орган антиоксидантами и повышает защитную функцию фильтрации ультрафиолетового света.

Существует исследование, показавшее связь между антиоксидантами и каротиноидами, обнаруженными в дыне, и снижением риска возрастной макулярной дегенерации (снижение центрального зрения из-за заболевания сетчатки в задней части глаза).

6. Для здоровья кожи

Каротиноиды способны снижать риск развития рака кожи.

Некоторые исследования указывают на то, что бета-каротин (сам по себе или в сочетании с лютеином и другими каротиноидами) способен уменьшить последствия солнечных ожогов.

Витамин С стимулирует синтез коллагена, особенно важного элемента для женщин, помогает в антиоксидантной защите от УФ-индуцированных повреждений кожи, в заживлении ран, способствует поддержке эластичности, сиянию и общему здоровью кожи.

7. Поддерживает функцию мозга, улучшает настроение

Дыня содержит витамин B6 и другие витамины группы В, очень важные для функционирования нервной системы.

Низкий уровень витаминов B6 и В9 может стать причиной низкой когнитивной функции, спровоцировать развитие нейродегенеративных состояний, таких как болезнь Альцгеймера и деменция (потеря памяти).

Витамин B6 и другие витамины группы В нормализуют настроение, помогают преобразовать гормоны серотонин и норадреналин в активные «гормоны счастья», контролирующие настроение. Кроме того, повышается уровень энергии и концентрации.

8. Для здоровой гормональной системы мужчин и женщин

Вещества, содержащиеся в семечках дыни, способствуют восстановлению гормонального баланса. Необходимо принимать 2–2,5 ч. л. семян (предварительно измельченных). Можно добавлять в салаты, супы, десерты.

Противопоказания

• Аллергия на дыню.
• Нельзя есть дыню натощак и сразу после завтрака, обеда и ужина (может вызывать тошноту, рвоту, метеоризм).
• При каких заболеваниях нельзя есть дыню? При заболеваниях печени, язвах (возможны тошнота, вздутие живота), при диабете (повышает уровень сахара в крови).
• Не рекомендуется кормящим мамам (у ребенка могут начаться проблемы с пищеварением).
• Купленная уже разрезанной дыня опасна.
• Предварительно нарезанные фрукты и овощи могут вызвать риск отравления сальмонеллой. Лучше купить целую дыню, вымыть и разрезать ее самостоятельно.
• Чрезмерное употребление дыни.
• Злоупотребление продуктом создает нагрузку для желудка, печени и почек. Повышается уровень сахара в крови, возможна диарея.

Сочетаемость с другими продуктами

Несовместимые сочетания:

• Дыня и холодная вода — вызывают урчание, диарею.
• Дыня и молоко, кисломолочные продукты — нагружают пищеварительную систему, вызывая нарушения в ее работе, диарею.
• Дыня и мед — несовместимость может проявляться в виде непроходимости кишечника.

Применение в кулинарии

Как самостоятельное блюдо

Дыню режут на ломтики, кубики или используют мерную ложечку для мороженого, чтобы сформировать шарики.

В кулинарии

• смузи;
• салаты;
• варенье, желе, сорбеты, мармелад и другие десерты;
• летние (прохладные) супы.

Рецепты

Летний суп «Дыня, ягоды, зелень»

Продукты:

• дыня сезонная;
• ягоды сезонные (черника, ежевика, клубника);
• зелень (мята, кинза).

Приготовление:

1. Очистите мытую дыню от кожуры и нарежьте на кусочки, взбейте блендером до получения пюре.
2. Нарежьте зелень.
3. Разложите пюре дыни по тарелочкам, добавьте ягоды и посыпьте зеленью. Готово!

Время приготовления:

10 минут.

Десерт «Дыня с чиа»

Продукты:

• дыня сезонная;
• семена чиа.

Приготовление:

1. Очистите мытую дыню от кожуры и нарежьте на кусочки, взбейте блендером до образования пюре.
2. Выложите пюре в емкость и добавьте семена чиа. Оставьте их набухать на 30 минут.
3. Перед подачей выложите в десертную посуду. Готово!

Время приготовления:

40 минут.

Источники

• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7464160/
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4306384/